Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.

Affettate il cavolfiore in fette spesse circa 3 cm: queste saranno le "bistecche".

Strofinate l'aglio (dosatelo a seconda dei vostri gusti) su entrambi i lati delle fette di cavolfiore.

Tritate finemente l'aglio che avete appena usato e tenetelo da parte.

Tagliate il limone a metà: spremete il succo di una sola metà.

Foderate una teglia con carta da forno.

Condite le "bistecche" su ambo i lati con un pizzico di sale, pepe, paprika affumicata e un filo d'olio d'oliva.

Posizionate il cavolfiore nella teglia e infornatelo fino a quando non sarà croccante fuori e morbido dentro: 20-25 minuti.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo.

Preparate la salsa chimichurri: mescolate in una ciotola il prezzemolo tritato, l'origano, l'aglio tritato (dosatelo a seconda dei vostri gusti) e, per persona, 2 cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di succo di limone.

Tenete da parte la salsa.

Tagliate i pomodori a cubetti.

Tritate finemente il basilico, lasciando qualche foglia intera per guarnire alla fine.

Unite in una ciotola i pomodori, il basilico, un pizzico di sale, un filo di olio di oliva, e il rimanente succo di limone che avete spremuto all'inizio.

TIP: la curcuma è caratterizzata da un sapore lievemente pungente e amarognolo, dosatela a seconda dei vostri gusti!

Condite l'insalata con sale, pepe, 1 cucchiaino di aceto e un cucchiaio d'olio d'oliva per persona.

Mescolate e tenete da parte.

Amalgamate in un'altra ciotola lo yogurt con 1/2 cucchiaino di curcuma, un filo d'olio e il succo spremuto dell'altra metà del limone: la curcuma è gialla e colorerà la salsa allo yogurt!

Distribuite nei piatti un abbondante cucchiaio di salsa allo yogurt.

Usate il dorso di un cucchiaio per allargare in forma circolare lo yogurt sulla superficie del piatto.

Adagiatevi sopra la "bistecca" di cavolfiore ancora calda.

Aggiungete i pomodori e la salsa chimichurri su ogni "bistecca".

Servite l'insalata in una ciotola separata.