Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
Au Pérou, on trouve une locro de papa particulière dans tous les villages : il s’agit d’une soupe à base de pommes de terre dont chaque famille possède sa propre recette. Aujourd’hui, vous allez préparer une variante végétarienne de ce plat nourrissant en y ajoutant différentes garnitures et en l’assaisonnant de cumin.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Pomme de terre farineuse
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Cumin moulu
1 cc
Paprika en poudre
1 cc
Coriandre fraîche
2 bouquet(s)
Feta
50 g
Noix de cajou
10 g
Ciabatta grise
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon et préchauffez le four à 210 degrés. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’oignon. Épluchez les patates douces et les pommes de terre (Milva) et coupez-les en morceaux de 2 cm. Taillez la courgette en morceaux de 1/2 cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson, puis poursuivez la cuisson (voir conseil). Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et coupez la feta en dés. Concassez les noix de cajou. Enfournez la ciabatta blanche 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les noix de cajou, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
3205
kJ
Énergie (kJ)
766
kcal
Énergie (kcal)
32
g
Graisses
11.9
g
dont saturés
92
g
Glucides
19.1
g
dont sucres
9
g
Fibres
24
g
Protéines
5.1
g
Sel
épices péruviennes, aubergine et noix de cajou
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
courgette et noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
pain lapin de Pâques et courgette aux noix de cajou croquantes
fromage grec, courgette et pain complet
courgette et noix de cajou croquantes
garnie de courgette, noix de cajou, fromage grec et accompagnée de ciabatta
garnie de noix de cajou, courgette et cumin et servie avec une ciabatta
garnie de fromage grec, noix de cajou, courgette et cumin
accompagnée de courgette et d'une ciabatta
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de fromage grec, courgette et noix de cajou croquantes
fromage grec, courgette et pain complet
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
épices africaines, courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
accompagnée de courgette et d'une ciabatta
garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade aux saveurs aigres-douces
salsa de tomate et fromage grec
