accompagnée de courgette et d'une ciabatta
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Pommes de terre à chair farineuse
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Graines de cumin moulues
1 cc
Paprika en poudre
1 cc
Coriandre fraîche
2.5 g
Fromage grec
50 g
Noix de cajou
10 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Taillez la courgette en dés de ½ cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis portez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez le fromage grec en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
3318
kJ
Énergie (kJ)
793
kcal
Énergie (kcal)
32
g
Graisses
10
g
dont saturés
95
g
Glucides
22
g
dont sucres
12
g
Fibres
27
g
Protéines
6
g
Sel
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