fromage grec, courgette et pain complet
Ce plat s'inspire du locro de papa, une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Courgette
0.75 pièce(s)
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Fromage à la grecque
50 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Noix de cajou concassées
10 g
Pomme de terre
125 g
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm. Détaillez la courgette en dés de ½ cm.
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez 1/2 bouillon cube par personne pour 350 ml d'eau et la moitié du fromage grec. Vous pourrez utiliser le reste de fromage grec dans une salade de lendemain par exemple.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les épices péruviennes à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis portez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium et les vitamines B et C. La patate douce renferme aussi beaucoup de vitamine A (pour des yeux en bonne santé et un bon système immunitaire).
Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et coupez le fromage grec en dés. Enfournez le pain complet 6 à 8 minutes.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez-y éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez-la du fromage grec, des noix de cajou concassées, de la courgette cuite et de la coriandre. Accompagnez le tout du pain complet.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres, en vitamine C et en fer notamment grâce aux pommes de terre et aux légumes.
758
kcal
Énergie (kcal)
3173
kJ
Énergie (kJ)
30
g
Graisses
11
g
dont saturés
89
g
Glucides
18
g
dont sucres
14.3
g
Fibres
26
g
Protéines
6
g
Sel
épices péruviennes, aubergine et noix de cajou
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
épices africaines, courgette et noix de cajou croquantes
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
pain lapin de Pâques et courgette aux noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de courgette, noix de cajou, fromage grec et accompagnée de ciabatta
accompagnée de courgette et d'une ciabatta
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
courgette et noix de cajou croquantes
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou croquantes
fromage grec, courgette et pain complet
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
garnie de fromage grec, courgette et noix de cajou croquantes
garnie de fromage grec, noix de cajou, courgette et cumin
garnie de noix de cajou, courgette et cumin et servie avec une ciabatta
courgette et noix de cajou croquantes
épices péruviennes, courgette et noix de cajou
Avec de la courgette, des noix de cajou et du cumin
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
accompagnée de courgette et d'une ciabatta
salade de concombre et pomme crémeuse à l'aneth
