courgette et noix de cajou croquantes
Ce plat s'inspire du locro de papa, une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) à laquelle on ajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Courgette
1 pièce(s)
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Fromage à la grecque
50 g
Noix de cajou grillées
10 g
Pomme de terre
100 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Pesez les pommes de terre et la patate douce. Épluchez-les, puis coupez-les en cubes de 2 cm environ.
- Détaillez 2/3 de la courgette en petits dés et émincez grossièrement le reste.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l’oignon et l’ail 30 secondes.
- Ajoutez les épices péruviennes et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la patate douce et les gros morceaux de courgette. Portez à ébullition.
- Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à petit bouillon.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
- Coupez le fromage en dés (voir conseil).
- Enfournez le pain 8 à 10 minutes.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié du fromage seulement. Vous pourrez utiliser le reste une autre fois.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez et poivrez à votre goût.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez-y éventuellement 1 filet d’eau pour l’éclaircir.
- Ajoutez-y le vinaigre balsamique, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez-y la courgette et le fromage à la grecque.
- Garnissez des noix de cajou et de la coriandre.
- Accompagnez du pain.
3228
kJ
Énergie (kJ)
771
kcal
Énergie (kcal)
33.8
g
Graisses
12.5
g
dont saturés
82.5
g
Glucides
18.2
g
dont sucres
22.4
g
Fibres
28.8
g
Protéines
3.8
g
Sel
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