courgette, noix de cajou et petit pain complet
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Pomme de terre
125 g
Courgette
0.75 pièce(s)
Graines de cumin moulues
0.33 sachet(s)
Paprika en poudre
0.99 cc
Coriandre fraîche
2.5 g
Fromage à la grecque
50 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Noix de cajou concassées
10 g
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 x 2 cm. Détaillez la courgette en dés de ½ x ½ cm.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez ½ bouillon cube par personne pour 350 ml d'eau et la moitié du fromage grec. Vous pourrez utiliser le reste de fromage grec dans une salade de lendemain par exemple.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin moulu et le paprika en poudre à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis portez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et coupez le fromage grec en dés. Enfournez le petit pain complet 6 à 8 minutes. Concassez grossièrement les noix de cajou.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez-y éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez-la du fromage grec, des noix de cajou concassées, de la courgette cuite et de la coriandre. Accompagnez le tout du petit pain complet.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres, en vitamine C et en fer notamment grâce aux pommes de terre et aux légumes.
790
kcal
Énergie (kcal)
3305
kJ
Énergie (kJ)
30
g
Graisses
11
g
dont saturés
96
g
Glucides
22
g
dont sucres
14.6
g
Fibres
28
g
Protéines
6
g
Sel
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