garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Pommes de terre à chair farineuse
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Cumin en poudre
1 cc
Paprika en poudre
1 cc
Coriandre fraîche
2.5 g
Fromage grec
50 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Noix de cajou
10 g
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon (voir conseil). Préchauffez le four à 210 degrés. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Taillez la courgette en dés de ½ cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin moulu et le paprika en poudre à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et coupez le fromage grec en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes. Concassez grossièrement les noix de cajou.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez-la du fromage grec, des noix de cajou concassées, de la courgette et de la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
797
kcal
Énergie (kcal)
3334
kJ
Énergie (kJ)
32
g
Graisses
10
g
dont saturés
95
g
Glucides
22
g
dont sucres
12
g
Fibres
27
g
Protéines
6
g
Sel
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