garnie de noix de cajou, courgette et cumin
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Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Pommes de terre à chair farineuse
125 g
Courgette
0.5 pièce(s)
Cumin en poudre
1 cc
Paprika en poudre
1 cc
Coriandre fraîche
2.5 g
Feta
50 g
Noix de cajou
10 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail et hachez l’oignon. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Taillez la courgette en morceaux de ½ cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et le paprika à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et les patates douces, portez à ébullition, puis réglez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et découpez la feta en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de courgette à feu moyen-vif durant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses, puis garnissez avec la feta, les morceaux de noix de cajou, la courgette et la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
3178
kJ
Énergie (kJ)
760
kcal
Énergie (kcal)
32
g
Graisses
10.2
g
dont saturés
92
g
Glucides
19.7
g
dont sucres
11
g
Fibres
21
g
Protéines
6.2
g
Sel
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