champignons, pecorino et ciboulette
Le riz pour risotto convient très bien à cette recette, car ses grains contiennent plus d'amidon que les autres grains de riz, pour une texture encore plus crémeuse.
Allergens
Utensils
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Riz pour risotto
75 g
Champignons
125 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
25 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Huile parfumée à la truffe
4 ml
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Ciboulette fraîche
2.5 g
Courgette
0.25 pièce(s)
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon. Coupez finement le poireau et taillez la courgette en dés.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau ainsi que la courgette 5 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites cuire 1 minute en remuant. Ensuite, baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau si vous préférez un riz moins « al dente ».
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et émiettez le fromage de chèvre.
- Incorporez les épices italiennes au risotto avec la moitié du fromage de chèvre et de la ciboulette.
- Goûtez, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y des champignons.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe puis garnissez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
- Apprêtez avec le reste de ciboulette.
2714
kJ
Énergie (kJ)
649
kcal
Énergie (kcal)
31.2
g
Graisses
15.5
g
dont saturés
72.7
g
Glucides
6.7
g
dont sucres
6.9
g
Fibres
20.2
g
Protéines
2.3
g
Sel
assaisonné d'estragon et d'huile parfumée à la truffe
estragon, huile parfumée à la truffe et pecorino
champignons, pecorino et ciboulette
Parmigiano Reggiano, pecorino & herbes fraîches
pecorino, huile parfumée à la truffe et estragon
fromage frais, graines de sésame et piment