nouilles udon et cacahuètes
Ces émincés végétariens à la structure fibreuse et légèrement croquante sont préparés avec des grains de blés. Cette salade est aussi riche en fer et vitamine B12.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1 cm
Citron vert
0.25 pièce(s)
Sauce asiatique douce
1 sachet(s)
Sauce soja
10 ml
Tomate
1.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.25 pièce(s)
Nouilles udon fraîches
100 g
Cacahuètes salées
10 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Émincés de steak végétarien
80 g
Huile de tournesol
0.5 cs
Sucre
0.5 cc
- Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Taillez le citron vert en quartiers.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce asiatique douce, la sauce soja, le gingembre et l’ail (voir conseil). Ajoutez, par personne : 1/2 cc de sucre et le jus d’un quartier de citron vert. Mélangez bien la marinade.
- Dans le bol, mélangez les émincés végétariens aux 2/3 de la marinade. Réservez et laissez imprégner les saveurs.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, supprimez la sauce soja et rincez bien les nouilles dans une passoire avant utilisation. Ajoutez éventuellement un peu de sauce soja à votre convenance après le service.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis détaillez-le en rondelles.
- Coupez la tomate en quartiers et l’oignon en fines demi-rondelles.
- Dans le saladier, mélangez le concombre, la tomate, et l’oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse.
- Faites-y cuire les émincés végétariens 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes et émincez le piment rouge en fines rondelles.
- Ajoutez les nouilles udon et les émincés végétariens au saladier.
- Mélangez et servez sur les assiettes.
- Garnissez du reste des quartiers de citron vert et des cacahuètes.
- N’oubliez pas le reste de marinade et ajoutez-en à votre guise, de même que le piment rouge.
Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
534
kcal
Énergie (kcal)
2234
kJ
Énergie (kJ)
17.9
g
Graisses
2.1
g
dont saturés
62.8
g
Glucides
22.3
g
dont sucres
4.8
g
Fibres
28.2
g
Protéines
4.7
g
Sel
nouilles udon, cacahuètes et coriandre fraîche
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