nouilles udon, cacahuètes et coriandre fraîche
Ces émincés végétariens à la structure fibreuse et légèrement croquante sont préparés avec des grains de blés. Cette salade est aussi riche en fer et vitamine B12.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Gingembre frais
1 cm
Citron vert
0.25 pièce(s)
Sauce asiatique douce
1 sachet(s)
Gomasio
0.5 sachet(s)
Sauce soja
10 ml
Émincés de steak végétarien
80 g
Concombre
0.5 pièce(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.25 pièce(s)
Coriandre fraîche
5 g
Nouilles udon fraîches
100 g
Cacahuètes salées
10 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Sucre
0.5 cc
Huile de tournesol
0.5 cs
Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Taillez le citron vert en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la sauce asiatique douce, le gomasio, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Ajoutez, par personne : 1/2 cc de sucre et le jus d’un quartier de citron vert. Mélangez bien la marinade. Dans le bol, mélangez les émincés végétariens aux 2/3 de la marinade. Réservez et laissez imprégner les saveurs.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, supprimez la sauce soja et rincez bien les nouilles dans une passoire avant utilisation. Ajoutez éventuellement un peu de sauce soja à votre convenance après le service.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis détaillez-le en demi-rondelles. Coupez la tomate en quartiers et l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciselez finement la coriandre. Dans le saladier, mélangez le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la coriandre.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, omettez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y sauter les émincés végétariens 2 à 3 minutes. Ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes et émincez le piment rouge en fines rondelles.
Conseil: Le saviez-vous ? Si vous privilégiez une alimentation riche en protéines, sachez que cela est possible sans viande ou poisson ! Ce plat en est un bon exemple : les cacahuètes et émincés végétariens vous fournissent presque 30 g de protéines par portion, soit l’équivalent de quasiment 150 g de viande !
Ajoutez les nouilles udon et émincés végétariens au saladier. Mélangez et servez sur les assiettes. Garnissez du reste des quartiers de citron vert et des cacahuètes. N’oubliez pas le reste de marinade et ajoutez-en à votre guise, de même que le piment rouge.
Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
559
kcal
Énergie (kcal)
2338
kJ
Énergie (kJ)
20
g
Graisses
2
g
dont saturés
64
g
Glucides
24
g
dont sucres
5.8
g
Fibres
29
g
Protéines
5
g
Sel
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