nouilles udon et cacahuètes
Ces émincés végétariens à la structure fibreuse et légèrement croquante sont préparés avec des grains de blés. Cette salade est aussi riche en fer et vitamine B12.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1 cc
Citron vert
0.25 pièce(s)
Sauce asiatique douce
1 sachet(s)
Sauce soja
5 ml
Tomate
1.5 pièce(s)
Oignon
0.25 pièce(s)
Nouilles udon fraîches
100 g
Cacahuètes salées
10 g
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Émincés de steak végétarien
80 g
Huile de tournesol
0.5 cs
Sucre
0.5 cc
- Émincez ou écrasez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Taillez le citron vert en 4.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce asiatique douce, la sauce soja, le gingembre et l’ail (voir conseil). Ajoutez, par personne : 1/2 cc de sucre et le jus de 1 quartier de citron vert. Mélangez bien la marinade.
- Dans le bol, mélangez les émincés végétariens avec 2/3 de la marinade. Réservez et laissez imprégner les saveurs.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, supprimez la sauce soja et rincez bien les nouilles dans une passoire avant utilisation. Ajoutez éventuellement un peu de sauce soja à votre convenance à table.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
- Coupez la tomate en quartiers et l’oignon en fines demi-rondelles.
- Dans le saladier, mélangez le concombre, la tomate, et l’oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les émincés végétariens 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes et émincez le piment rouge en fines rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Ajoutez les nouilles udon et les émincés végétariens au saladier.
- Mélangez et servez sur les assiettes.
- Garnissez du reste des quartiers de citron vert et des cacahuètes.
- Ajoutez le reste de marinade et le piment rouge à votre goût.
542
kcal
Énergie (kcal)
2267
kJ
Énergie (kJ)
18.2
g
Graisses
2.1
g
dont saturés
63.9
g
Glucides
22
g
dont sucres
5.2
g
Fibres
28.3
g
Protéines
3.7
g
Sel
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servie avec du poivron et des fèves de soja en extra
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accompagnée de nouilles udon et de coriandre fraîches
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