• Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Réservez-le 5 minutes.
• Pendant ce temps, formez des rubans de concombre à l’éplucheur ou au rabot à fromage.
• Dans le bol, mélangez-les avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
• Écrasez ou émincez l’ail.
• Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec le reste de vinaigre de vin blanc, le sambal (ou harissa), le sucre, 1 cs d'eau par personne et la moitié du gomasio. Réservez jusqu'au service.

• Taillez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez les champignons en quatre. 
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 5 à 7 minutes. 
• Salez et poivrez à votre goût. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.

• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans la même poêle et cuire les émincés de porc avec le reste d’ail 2 à 4 minutes.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la 2e poêle à feu moyen et cuire 1 œuf au plat par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Servez le riz dans des bols et disposez-y les émincés de porc, le concombre, les champignons l’œuf au plat. 
• Garnissez du reste de gomasio.
• Arrosez de la sauce au sambal (ou harissa) et de sauce soja, ou servez-les séparément.