• Dans la casserole, portez la quantité d'eau indiquée à ébullition et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Réservez-le 5 minutes à couvert. 
• Formez des rubans de concombre à l’éplucheur ou au rabot à fromage, puis, dans le bol, mélangez-les avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, du sel et du poivre.
• Émincez ou écrasez l’ail.
• Dans le petit bol, mélangez le reste de vinaigre de vin blanc avec le sambal, la cassonade, l'eau pour la sauce, la moitié des graines de sésame et de l’ail. Réservez jusqu'au service.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en quatre.  
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Réservez hors de la poêle.

• Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol dans la même poêle à feu vif et cuire les émincées de porc et le reste d'ail 2 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Servez le riz dans un bol et disposez les émincées de porc, le concombre et les champignons dessus.
• Garnissez du reste de graines de sésame. 
• Arrosez de la sauce au sambal et sésame et de la sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) ou servez-les à part.