• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans le bol, mélangez les grenailles avec 1 filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
• Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 16 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

• Émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle et cuire l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Incorporez-y le chutney et laissez réduire 1 minute.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les nuggets 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
• Servez-les sur les assiettes.
• Pendant ce temps, taillez la betterave en dés de 2 cm.
• Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la pomme 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Ne faites pas cuire la pomme trop longtemps et utilisez suffisamment de beurre pour qu'elle n'attache pas à la poêle

• Dans le saladier, mélangez la moutarde avec le miel, le vinaigre de vin blanc, l'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
• Ajoutez-y la salade et la betterave. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

• Servez la salade et les grenailles sur les assiettes.
• Garnissez la salade de la pomme et des noix.
• Accompagnez de l'oignon caramélisé et d'un peu de mayonnaise à votre convenance.