Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire les mafaldine 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez et rincez à l'eau froide (voir conseil).

Conseil : Arrosez les mafaldine d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.

Ajoutez le brocoli à la sauteuse et faites-le cuire 7 minutes à couvert. Ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes, sans couvercle. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, épongez le filet de dorade avec l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de dorade 2 à 3 minutes côté peau avec les câpres. Retournez-le délicatement et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Baissez le feu s'il cuit trop vite.

Transférez les mafaldine à la sauteuse contenant les légumes et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Servez les mafaldine sur les assiettes. Disposez-y le filet de dorade et les câpres. Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra à votre convenance et accompagnez des quartiers de citron.