Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pappardelle. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les broccolini en morceaux de 5 cm environ. Coupez-en éventuellement les tiges épaisses en deux dans le sens de la longueur. Taillez le citron en quarts.

Dans la sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et revenir l'échalote et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez les broccolini à la sauteuse et faites-les cuire 7 minutes. Ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Attention, cela va vite. Surveillez-les bien pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez-les hors de la poêle.

Pendant ce temps, épongez le filet de sébaste avec l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le. Faites chauffer le beurre dans la poêle utilisée pour les amandes à feu moyen-vif et cuire les câpres avec le filet de sébaste 3 à 4 minutes côté peau. Baissez le feu s'il cuit trop vite. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les pappardelle et la crème de basilic à la sauteuse avec les broccoloni. Mélangez jusqu'à ce que tout soit chaud. Salez et poivrez.

Servez les pappardelle sur les assiettes. Disposez le filet de sébaste dessus et saupoudrez des amandes effilées. Accompagnez des quartiers de citron. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre goût.