Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les pappardelle. Émincez l'oignon rouge. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Conseil: 1. Détachez-les délicatement les unes des autres avant de les ajouter à la casserole d'eau bouillante. 2. Arrosez les pappardelle d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon rouge et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.

Ajoutez le brocoli à la sauteuse et faites-le cuire 7 minutes à couvert. Ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes, sans couvercle. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Le saviez-vous ? La salicorne est un légume étonnant. Elle résiste au sel et peut même pousser sur la plage ou dans les dunes. Parce que la salicorne elle-même a un goût salé, vous devez ajouter moins de sel à ce plat.

Pendant ce temps, épongez le filet de dorade avec l'essuie-tout, puis frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les câpres avec le filet de dorade 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu s'il cuit trop vite. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les pappardelle à la sauteuse contenant le brocoli. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit chaud. Salez et poivrez à votre goût.

Servez les pappardelle sur les assiettes. Disposez le filet de dorade par-dessus et garnissez de câpres. Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra à votre goût et accompagnez des quartiers de citron.