Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez, mélangez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 à 35 minutes, ou plus longtemps si vous les souhaitez encore plus croustillantes. Retournez à mi-cuisson.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et la tomate en dés. Coupez la salade en fines lanières. Écrasez ou émincez l'ail.

Dans le saladier, mélangez le lait de baratte avec une même quantité de mayonnaise puis salez et poivrez à votre goût (voir conseil). Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec l'ail (ou dosez-le à votre convenance).

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser du yaourt ou du lait à la place du lait de baratte.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 minutes. Ajoutez-y le kebab végétarien et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez la salade et la tomate au saladier puis mélangez-les bien avec la sauce.

Le saviez-vous ? Cette recette pauvre en sel et en graisses saturées vous fournit plus de 200 g de légumes. Elle est donc bien meilleure que sa version snack-bar !

Servez les frites sur les assiettes puis déposez-y la salade, le kebab végétarien et enfin, le fromage. Accompagnez de la mayonnaise à l'ail (voir conseil). Si vous préférez vos frites croustillantes, servez-les séparément.

Conseil : Ajoutez éventuellement du sambal (ou de la harissa).