Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon. Coupez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

Dans le bol, mélangez la courgette avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil). Disposez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. 

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, mélangez la courgette à l'huile directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez la farine et remuez au fouet jusqu’à absorption. Ajoutez 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu’à absorption totale. Répétez l’opération 2 fois avec le reste de bouillon. Remuez jusqu’à obtention d'une sauce lisse puis portez à ébullition. Laissez réduire 1 à 2 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Lors de la préparation d'un roux, il est important de bien respecter les proportions farine/beurre. Mesurez éventuellement avec des cuillères doseuses (ou une balance) : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.

Ajoutez les épices italiennes et les épinards à la sauce et laissez-les réduire en remuant. Ajoutez ensuite le fromage frais aux fines herbes, 1/3 du Grana Padano, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Graissez le plat à four avec du beurre ou de l'huile d’olive. Découpez les feuilles de lasagne selon les mesures de votre plat. 

Versez 1 couche de sauce dans le plat à four. Recouvrez-la de feuilles de lasagne en les enfonçant bien (voir conseil). Recouvrez-les à nouveau de 1 couche de sauce et quelques rondelles de courgette. Répétez l’opération jusqu’à épuiser tous les ingrédients. Conservez cependant un peu de sauce pour en couvrir le dessus. 

Conseil : Bien enfoncer les feuilles de lasagne permet de bien répartir la sauce. La lasagne cuira ainsi plus facilement.

Couvrez la lasagne de 1 couche de sauce et parsemez-la des dés de fromage bleu et du reste de Grana Padano. Enfournez la lasagne 30 à 35 minutes. Laissez-la reposer 3 minutes avant de la servir pour qu'elle s'affermisse.