• Préchauffez le four à 220°C.
• Épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol, arrosez-les avec 1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez bien.
• Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 25 à 35 minutes, ou plus longtemps si vous les souhaitez encore plus croustillantes. Retournez à mi-cuisson.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 minutes. Ajoutez-y le chawarma végétarien et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant de temps en temps.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec la moitié de la mayonnaise (voir conseil).

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'ail cru, ajoutez-en à votre goût et/ou faites-le cuire dans la poêle avec l'oignon.

• Coupez la tomate en dés et la salade en fines lanières. Taillez le concombre en demi-rondelles.
• Dans le saladier, mélangez le lait avec le reste de la mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez la salade, le concombre et la tomate au saladier, puis mélangez-les bien avec la sauce.

• Servez les frites sur les assiettes.
• Déposez-y les ingrédients préparés - ou si vous préférez vos frites croustillantes, servez-les séparément.
• Apprêtez avec le fromage, la mayonnaise à l'ail et de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.