• Ciselez l'ail et râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
• Coupez les tomates séchées en morceaux. Recoupez les dés de poulet en petits morceaux.

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 2 minutes.
• Ajoutez l’ail, le piment rouge, le poireau et les tomates séchées. Poivrez et faites cuire 6-8 minutes.
• Ajoutez la sauce asiatique, la pâte balinaise (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), le gingembre et la sauce soja. Mélangez bien.

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de sel ? Dans ce cas, utilisez seulement la moitié de la sauce soja et veillez à ne pas trop saler le reste du plat.

• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 2-4 minutes dans la casserole d'eau bouillante.
• Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis ajoutez-les au wok ou à la sauteuse.
• Mélangez bien et faites sauter le tout à feu vif 1 minute supplémentaire.

• Servez les nouilles et le contenu du wok dans les assiettes.
• Garnissez avec les noix de cajou concassées.