• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
• Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, évidez-le à l'aide d'une cuillère, puis coupez-le en petits dés.
• Égouttez le maïs.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y revenir 1 cc d’épices mexicaines par personne 1 minute (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 3 minutes en l’émiettant.
• Ajoutez la passata de tomates, la moitié du maïs et laissez mijoter 4-5 minutes.
• Pendant ce temps, disposez les tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 2-3 minutes.

• Disposez la sauce tomate au bœuf sur les tortillas chaudes et saupoudrez de cheddar râpé.
• Enfournez-les 4-5 minutes au four pour que le fromage fonde.
• Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.

• Dans un saladier, mélangez la mâche, le maïs restant et le concombre.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, puis pressez ½ quartier de citron vert par personne sur le tout et mélangez.
• Servez les tostadas avec le reste de citron vert.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Littéralement, le terme « tostada » signifie « toasté ». Ce mot est utilisé au Mexique, à Cuba et même en Espagne pour désigner certains plats toastés.