• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon dans un bol avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
• Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
• Lavez-bien puis hachez finement le poireau.

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de sel ? Préparez 250 ml de bouillon par personne avec un quart de cube de bouillon au lieu d'un demi.

• Dans un bol, mélangez la viande de bœuf hachée, ⅓ de l'ail, 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre. Formez 5-6 boulettes de viande par personne avec vos mains.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite avec couvercle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les boulettes 3-4 min afin de les marquer. Réservez les boulettes hors de la marmite.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Marquer une viande est une première cuisson qui consiste à donner une coloration à la viande et à lui donner du goût.

• Faites revenir le reste d'ail, les champignons et le poireau 6-8 min dans la marmite. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis portez à ébullition.
• Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire dans la sauce, à couvert, 5-6 min. Ajoutez du bouillon si la sauce réduit trop vite.

• Ajoutez le fromage aux herbes, la moitié du fromage râpé et les boulettes de viande. Remuez bien et laissez mijoter 3-4 min supplémentaires sans couvercle. Salez et poivrez.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et saupoudrez-les avec le reste de fromage râpé.