• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Ciselez l'ail. 
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1 min.
• Ajoutez l'ail, le bœuf et faites-le cuire 3 min en l’émiettant avec le dos d'une spatule.
• Incorporez-le ainsi que la chair de tomates, la moitié du maïs préalablement égoutté et du cheddar râpé. Laissez mijoter 4-5 min.

• En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre de vin avec un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Coupez la sucrine en lanières.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Placez les tortillas (comptez 3 par personne) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis disposez la sauce tomate au bœuf par-dessus et saupoudrez du reste de cheddar râpé.
• Enfournez-les 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour votre apéro, s'il vous reste des tortillas, coupez-les en 8 parts de pizza pour en faire des chips. Enfournez-les 4-5 min.

• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, le reste du maïs, du sel et du poivre au saladier. Mélangez délicatement.
• Servez les tostadas dans les assiettes accompagnées de la salade.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le cheddar dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui contribue à un métabolisme énergétique normal. ».