avec du riz, du piment & du lait de coco
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est un ragoût de poisson associé à des légumes et du lait de coco. Elle est reconnaissable grâce à sa couleur jaune/orangée et est appréciée aux quatre coins du monde. Ici, nous avons remplacé le poisson par des crevettes, les fameuses "camarão" !
Utensils
Tags
Riz
75 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Crevettes
90 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Poivron rouge
0.5 pièce(s)
Coriandre
2.5 g
Piment
0.25 pièce(s)
Concentré de tomates
0.25 pot(s)
Cumin en poudre
0.25 sachet(s)
Lait de coco
150 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Cube de bouillon de poisson
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec les zestes et le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût). Salez et poivrez, puis réservez.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
- Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le à la sauteuse, avec, par personne : ½ cc de cumin, ¼ de cube de bouillon de poisson et 10 ml d'eau. Laissez réduire 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- À feu moyen, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3-4 min en mélangeant délicatement. Salez et poivrez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron restants.
635
kcal
Énergie (kcal)
2658
kJ
Énergie (kJ)
30.2
g
Matières grasses
21
g
dont acides gras saturés
78.48
g
Glucides
13.39
g
dont sucres
11.01
g
Protéines
1.5
g
Sel
avec du cheddar & du yaourt à la grecque
avec de la feta, de l'avocat et de la coriandre