• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez finement l'oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Coupez le poulet en dés de 2 cm (voir L'ASTUCE).
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 4-5 min sur tous les côtés : il ne doit pas encore être totalement cuit. Salez et poivrez. Réservez-le hors de la sauteuse et conservez celle-ci pour l'étape suivante.

L'ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y fondre une noix de beurre. Ajoutez-y l'oignon, le poireau, salez et poivrez. Baissez le feu à moyen, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
• Pendant ce temps, ciselez l’ail et le persil séparément.

• Une fois l'oignon et le poireau cuits, ôtez le couvercle. Incorporez le poulet, l’ail, la crème et la moitié du gouda. Râpez un peu de muscade par-dessus (selon votre goût). Mélangez et laissez réduire 5 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
• Servez le riz dans les assiettes et versez le poulet et sa crème au poireau par-dessus. Saupoudrez de persil et du reste de gouda râpé.