• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Coupez le poulet en dés de 2 cm.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 3-4 min sur tous les côtés : il ne doit pas encore être totalement cuit à ce stade. Salez et poivrez.
• Réservez-le hors de la sauteuse et conservez celle-ci pour l'étape suivante.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y fondre une noix de beurre. Ajoutez-y le poireau, salez et poivrez. Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
• Pendant ce temps, ciselez l’ail et le persil séparément.

• Une fois le poireau cuit et fondant, retirez le couvercle.
• Ajoutez le poulet, l’ail, la crème et la moitié du gouda.
• Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Mélangez et laissez réduire 5 min à feu doux (voir L'ASTUCE).
• Servez le riz dans les assiettes et versez le poulet et sa crème de poireau par-dessus. Saupoudrez de persil et du reste de gouda râpé.

L'ASTUCE DU CHEF : Envie de préparer ce plat à l'avance ? Conservez le poulet à la crème et le riz dans des contenants séparés au réfrigérateur. Réchauffez le tout juste avant de déguster.