Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Ciselez l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre.

_Ciselez la coriandre. Coupez le poulet en dés.

_Coupez la mangue en deux et taillez-en la quantité indiquée en dés.

CONSEIL: Votre mangue n'est pas assez mûre ? Mettez-la 24h dans un sac en papier ou enroulez-la dans du papier journal ! Aussi, s'il vous reste de la mangue : mangez-la en dessert !

_Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

_Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.

_Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre, puis ajoutez 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites-le torréfier 1 min, puis ajoutez le gingembre, l’ail et l’oignon.

_Faites sauter le tout 3-4 min.

_Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.

_Égouttez-le et réservez-le.

_Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le au wok ainsi que le bouillon. Mélangez bien.

_Baissez le feu, poivrez, couvrez et laissez mijoter 3-4 min.

_Ajoutez le poulet au wok et faites cuire 2-4 min de plus, toujours à couvert.

_Ajoutez la mangue, puis continuez la cuisson 3-4 min, ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet ne soient plus rosés à cœur.

_Goûtez, puis salez et poivrez (selon votre goût).

CONSEIL: Si votre curry épaissit trop, ajoutez un petit filet d'eau et mélangez.

_Servez le riz dans les assiettes et le curry par-dessus.

_Saupoudrez de coriandre et de graines de courge.