• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Ciselez la coriandre. Coupez le poulet en petits dés.
• Épluchez la mangue et coupez-la en deux. Ôtez-en le noyau, puis coupez-la en petits dés (comptez-en ⅓ pièce pour 2).

L'ASTUCE DU CHEF : Votre mangue n'est pas assez mûre ? Vous pouvez la découper en lanières grâce à un économe ! Aussi, s'il vous reste de la mangue : mangez-la en dessert !

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre, puis ajoutez ⅓ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Faites-le torréfier 1 min, puis ajoutez le gingembre, l’ail et l’oignon.
• Faites sauter le tout 3-4 min.

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
• Égouttez-le et réservez-le.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-en la quantité indiquée ainsi que le bouillon au wok. Mélangez bien.
• Baissez le feu, poivrez, couvrez et laissez mijoter 3-4 min.

• Ajoutez le poulet au wok et faites cuire 2-4 min de plus, toujours à couvert.
• Insérez la mangue, puis prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu’à ce que les dés de poulet ne soient cuits à cœur.
• Goûtez, puis salez et poivrez (selon votre goût).

L'ASTUCE DU CHEF : Si votre curry épaissit trop, versez un petit filet d'eau et mélangez.

• Servez le riz dans des assiettes creuses et le curry par-dessus.
• Saupoudrez de coriandre.