• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Coupez le poulet en dés (voir L'ASTUCE).
• Épluchez la mangue et coupez-la en deux. Ôtez-en le noyau, puis coupez-la en petits dés (comptez-en ⅓ pièce pour 2).

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre, puis ajoutez ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Faites-le torréfier 1 min, puis ajoutez la moitié du gingembre, l’ail et l’oignon.
• Faites sauter le tout 3-4 min.

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
• Égouttez-le et réservez-le.
• Assaisonnez-le avec une noix de beurre, le reste du gingembre, du sel et du poivre. 

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-en la quantité indiquée ainsi que le bouillon au wok. Mélangez bien.
• Baissez le feu, poivrez, couvrez et laissez mijoter 3-4 min.
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.

• Ajoutez le poulet au wok et faites cuire 2-4 min de plus, toujours à couvert.
• Incorporez la mangue, puis prolongez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu’à ce que les dés de poulet soient cuits et opaques à cœur.
• Salez et poivrez selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Si votre curry épaissit trop, versez un petit filet d'eau et mélangez.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Versez le curry par-dessus. Parsemez de coriandre.