• Préchauffez votre four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les nouilles.
• Ciselez l’ail et râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y sauter l'ail, la moitié du gingembre et le mélange de légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit 10-12 minutes. Poivrez.

• Coupez le filet de poulet en dés de 2 cm.
• Dans un grand bol, mélangez par personne : une pincée de cumin, 1/2 cc de fenouil moulu, du sel, du poivre, la moitié du gingembre et de l'huile de sésame ainsi que le poulet.
• Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Embrochez les morceaux de poulet sur la moitié supérieure de la tige. Les morceaux doivent être assez rapprochés.
• Placez les brochettes sur une plaque de cuisson, enfournez 7-10 minutes en retournant à mi-cuisson.

• Ajoutez les nouilles à la casserole, couvrez et faites-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les. Passez les nouilles sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les sans couvercle.
• Ajoutez les nouilles, une grosse pincée de cumin par personne, la sauce soja, la sauce asiatique douce, un filet d'eau et le reste de l'huile de sésame aux légumes dans la sauteuse.
• Faites sauter 1 minute à feu vif et mélangez bien.

• Sortez les brochettes du four et servez-les accompagnées de nouilles sautées.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

CONSEIL: La sauce soja est déjà assez salée. Ne rajoutez pas trop de sel à votre plat.