• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l’échalote et l’ail.
• Coupez les tomates semi-séchées en morceaux et gardez leur huile de côté.

• Dans une casserole avec couvercle, faites revenir le beurre avec l’échalote et l’ail 2 minutes à feu doux.
• Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 minute en remuant.
• Ajoutez le bouillon et faites cuire le tout 10-12 minutes à feu doux et à couvert. Remuez souvent. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche.

• Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées dans une sauteuse ou un wok, à sec et à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la sauteuse.

• Remettez la sauteuse sur feu moyen-vif et ajoutez un filet d'huile des tomates réservée en étape 1.
• Déchirez les épinards à la main au-dessus de la sauteuse et faites-les réduire en remuant. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc paprika par personne puis faites cuire 3 minutes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les épinards sont riches en calcium. Dans cette recette, la quantité de calcium contenue dans les épinards correspond quasiment à celle d'un verre de lait par personne.

• Ajoutez la moitié des copeaux de Grana Padano à l’orzo dans la casserole et laissez-les fondre en remuant.
• Puis, ajoutez les tomates séchées et l’orzo à la sauteuse et faites cuire 1 minute de plus.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est très souvent confondu avec le riz, mais est en fait une variété de pâte. Son nom lui vient de sa forme, puisque le mot orzo signifie orge en italien.

• Disposez l’orzo dans des assiettes creuses.
• Garnissez avec les amandes effilées et le reste des copeaux de Grana Padano.