• Portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
• Coupez le poivron en lanières. Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis ciselez-le finement.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive et 75 ml d'eau par personne dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le poireau et le poivron à couvert pendant 5-7 min. Remuez régulièrement.

• Ciselez l’ail.
• Râpez le gingembre avec une râpe fine.
• Ajoutez l’ail et le gingembre au wok pendant la cuisson des légumes. Mélangez.
• Ciselez la coriandre.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Plongez les nouilles dans l'eau bouillante 2-3 minutes. Égouttez et passez-les sous un filet d'eau froide pour ne pas qu'elles collent. Égouttez à nouveau.
• Ajoutez les crevettes et la moitié de la coriandre au wok, puis prolongez la cuisson 1 minute à feu vif.
• Ajoutez la sauce soja et la sauce asiatique douce au wok. Faites cuire le tout 2 minutes en remuant.

• Ajoutez les nouilles au wok et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
• Servez les nouilles dans des assiettes creuses.
• Ajoutez la fin de la coriandre et ajustez l'assaisonnement en poivre (la sauce soja étant déjà salée).