• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.
• Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les crevettes des deux côtés 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
• Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.

• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
• Réservez les crevettes hors de la sauteuse, puis faites-y à nouveau chauffer un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la carotte, le poireau et l'oignon à couvert 7-10 min avec 75 ml d'eau par personne. Remuez régulièrement.
• En attendant, râpez l'ail et le gingembre. Épépinez, puis ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Ajoutez-les à la sauteuse et mélangez.
• Ciselez la coriandre.

LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse.

• Faites cuire les nouilles complètes dans l'eau bouillante 2-3 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Égouttez-les à nouveau.
• Baissez le feu de la sauteuse jusqu'au minimum. Ajoutez les crevettes, la moitié de la coriandre, la quantité indiquée de sauce soja et la sauce asiatique sucrée. Remuez quelques secondes. 

• Incorporez les nouilles à la sauteuse et mélangez bien 2 min pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
• Servez-les dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste de coriandre et ajustez l'assaisonnement en poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez avant de saler, la sauce soja l'étant déjà !