• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een grove rasp.
• Snipper de ui. Snijd de paprika in reepjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd hem fijn (zie Tip).
• Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein beetje groen apart om te garneren.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Fruit de gember, knoflook, rode peper en ui 1 - 2 minuten.
• Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel. Druk met een spatel het worstvlees in kleinere stukken en roerbak 2 - 3 minuten.
• Kook ondertussen de noedels 2 - 3 minuten in de pan met deksel. Voeg in de laatste minuut de gesneden spitskool toe en kook mee.

• Voeg de zwarte-bonenpasta, de bosui en de rode paprika toe aan de hapjespan en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
• Giet de noedels en spitskool af en voeg toe aan de hapjespan.
• Blus het geheel af met de sojasaus, 1 tl wittewijnazijn en 1 el water per persoon.
• Meng alles goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Tip: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Verdeel de noedels met de groenten over de borden.
• Garneer het geheel met de sesamzaadjes en het overige groene gedeelte van de bosui.

Tip: De volkoren noedels in dit gerecht zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1, B2 en E.