**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 Gemüseschäler, 1 große Pfanne und 1 Sieb.** Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. **Kartoffel** und **Süßkartoffel** schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden. Die Hälfte [zwei Drittel | den Ganzen] **Blumenkohl** in kleine Röschen schneiden. Enden der **Zucchini** abschneiden, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.Enden der **Bohnen** abschneiden.

**Kartoffelwürfel**, **Blumenkohlröschen**, **Bohnen**, **Zucchinistücke** und **Süßkartoffelwürfel** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Olivenöl**\* beträufeln und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **Gemüse** auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

**Linsen** in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser ausspülen, bis diese klar hindurchläuft.

Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] **heißem Wasser**\* und mitgelieferter **Gemüsebrühe** eine **Brühe** vorbereiten. **Zwiebel** abziehen und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* erhitzen, **Zwiebelstreifen** darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. Je nach Geschmack **Currypaste** *(Achtung: scharf!)* zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschließend mit der vorbereiteten **Gemüsebrühe** ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

**Kokosmilch** und **Linsen** zur **Soße** in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Restliches **Gemüse** aus dem Ofen dazugeben. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Frühlingszwiebel** in feine Ringe schneiden.

**Curry** auf Teller verteilen, mit **Frühlingszwiebelringen** toppen und genießen. **Guten Appetit**