mit Sommersalat und Joghurtdressing
Zartes Schweinefleisch versteckt unter einer knusprigen Kräuterpanade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Das Fastenkraut Kerbel sorgt hierbei für den unvergleichbar leicht-würzigen Geschmack nach Frühling. Der zarte Sommersalat mit leichtem Joghurtdressing passt perfekt zu lauen Sommertagen. Lass Dir dieses fettarme, protein- und ballaststoffreiche Gericht schmecken.
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Küchenutensilien
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Schweineschnitzel
2 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Kopfsalat
1 Stück
Kirschtomaten
150 g
Joghurt
100 g
Semmelbrösel
100 g
Petersilie
10 g
Kerbel
10 g
Radieschen
100 g
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Stück
Ei
Stück
Mehl
Stück
Zucker
Stück
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du außerdem 3 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne. Entdecke das knusprige Kräuterschnitzel mit Sommersalat. **Petersilie** und **Kerbel** hacken und die ½ davon mit den **Semmelbröseln** in einer kleinen Schüssel mischen. **Tipp:** Die feinen Stiele der Kräuter schmecken besonders lecker, daher kannst Du sie gerne mitbenutzen.
2 EL [4 EL] **Mehl** und 1 [2] verquirltes **Ei** in je eine kleine Schüssel geben. **Schweineschnitzel** mit **Salz** und **Pfeffer** würzen und abwechselnd in **Mehl**, **Ei** und **Kräuterbröseln** panieren. **Tipp:** Wenn Du kein Ei zur Hand hast, kannst Du auch einen Schluck Milch verwenden.
**Joghurt** und restliche **Kräuter** in eine große Schüssel geben. **Zitrone** halbieren und den Saft aus 1 [2] Hälfte dazupressen. Mit **Salz**, **Pfeffer** und 1 TL [1 EL] **Zucker** abschmecken. Restliche **Zitrone** in Spalten schneiden.
**Kopfsalat** in mundgerechte Stücke zupfen. **Kirschtomaten** halbieren. **Radieschen** in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne ca. 100 ml **Öl** bei mittlerer Hitze erwärmen. **Schnitzel** je Seite ca. 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel **Öl** übergießen. **Tipp:** Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher erwärmst.
**Schnitzel** auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. **Kirschtomatenhälften**, **Radieschenscheiben** und **Salatstücke** mit dem **Joghurtdressing** vermischen. **Schnitzel** und **Salat** auf Teller anrichten, **Zitronenspalten** dazulegen und genießen.
429
kcal
Energie (kcal)
1795
kJ
Energie (kJ)
8
g
Fett
4
g
davon gesättigte Fettsäuren
45
g
Kohlenhydrate
12
g
davon Zucker
8
g
Ballaststoffe
43
g
Eiweiß
2
g
Salz
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