**Fisch mit Haut, geht das denn? Du wunderst Dich vielleicht, warum wir die Haut am Seehecht lassen. Dadurch ist der Fisch leichter zu panieren und fällt nicht so schnell auseinander. Seehecht hat eine sehr zarte Haut, die man nach dem Braten nicht mehr bemerkt. Probiert's aus! Und wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch die Kerne der Gurke auskratzen.**

**Wascht das Gemüse ab und tupft den Fisch mit Küchenpapier trocken.Zum Kochen benötigt Ihr 1 großen Topf, 1 tiefen Teller, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne und 1 Schneebesen.** Erhitzt reichlich Wasser im Wasserkocher. **Kartoffeln** schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Einen Topf mit heißem **Wasser** füllen, aufkochen lassen, **salzen**\* und **Kartoffelnscheiben** darin ca. 8 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Enden der **Gurke** abschneiden, **Gurke** halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. **Gurke** in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden.

In einer großen Schüssel 100 g [150 g] **Crème fraîche**, 1.5 EL [ 2 EL] **Essig**\*, **Senf**, **Gemüsebrühe**,1.5 EL [ 2 EL] **Olivenöl**\*, 4 EL [ 6 EL] **Wasser**\*, 1 Prise **Zucker**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zu einem **Dressing** verrühren. **Gurken** unterrühren. **Kartoffeln** mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das **Dressing** mischen.

In einer kleinen Schüssel aus 6 EL [ 8 EL] **Mehl**\*, 1 Prise **Salz**\* und 100 -120 ml [ 140 - 160 ml] kaltem **Wasser**\* mit einem Schneebesen eine dickflüssige, glatte Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch). Das **Fischfilet** trocken tupfen und mit Haut in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden.   Das **Pankomehl** auf einen tiefen Teller geben und mit der **Gewürzmischung** gut vermischen.

Die **Fischstreifen** erst in den Teig tauchen, dann in **Pankomehl** wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind. Die **Fischstäbchen** in einer großen Pfanne mit ca. 100 ml **Öl**\* bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen. Die **Fischstäbchen** während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

**Fischstäbchen** auf Tellern zusammen mit dem **Kartoffelsalat** anrichten und **Ketchup** dazu reichen. **Guten Appetit**