Rüebli schälen und diagonal in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Portobello-Pilze in feine Scheiben schneiden.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden.

Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Zitrone in 6 Schnitze schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 200 ml [400 ml] Wasser*, Knoblauch-Ingwer-Zitronengraspaste, Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Zitronenschnitz und Pfeffer* zu einer Sauce verrühren.

Erdnüsse in der Packung zerstossen.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Sesam, Erdnüsse, nach Belieben Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0.5 TL [1 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und ca. 2 Min. anrösten.

Erdnuss-Sesam-Knusper aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* mischen.

Grosse Bratpfanne einmal auswischen, dann 1 EL [2 EL] Öl* darin erhitzen. Weisse Frühlingszwiebelringe, Rüebli und Portobello-Pilze 5 – 6 Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen.

Udonnudeln dazugeben und alles unter vorsichtigem Rühren 3 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln sich vereinzeln. Mit Pfeffer* abschmecken.

Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit Erdnuss-Knusper und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Zitronenschnitzen geniessen.

En Guete!