Rüebli schälen und diagonal in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Portobello in feine Scheiben schneiden.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden. 

Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Knoblauch fein hacken. 

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 200 ml [400 ml] Wasser*, Knoblauch-Ingwer-Zitronengraspaste, Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Limettenspalte und Pfeffer* zu einer Sauce verrühren.

In einer grossen Bratpfanne Sesam, nach Belieben Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0.5 TL [1 TL] Zucker* ca. 2 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt.

Sesam-Knusper aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* mischen.

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, weisse Frühlingszwiebelringe, Knoblauch, Rüebli und Portobello 5 – 6 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen. 

Udonnudeln dazugeben und alles unter vorsichtigem Rühren 3 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln sich vereinzeln. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit Sesam-Knusper und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!