Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Rüebli schälen, längs halbieren und diagonal 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Austernpilze zum Stiel hin in etwa 1 cm breite Streifen zupfen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und darin den weissen Teil der Frühlingszwiebel, Rüebli und Austernpilze für 6 – 8 Min anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und nach der Kochzeit aus der Bratpfanne nehmen.

Reichlich heisses Wasser\* in einen grossen Topf mit Deckel füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Chili-Nudeln hinzufügen, Topf vom Herd nehmen, und 6 – 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal durchrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Chili-Nudeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.

2 EL [4 EL] Öl\* über mittlerer Hitze in der Bratpfanne aus Schritt 2 erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer und Peperonciniflocken für 3 – 4 Min. anbraten, bis sie anfangen, zu duften. Tipp: Knoblauch kann sehr schnell anbrennen, achte daher besonders auf die Temperatur.

Bratpfanneninhalt mit Balsamicocrème, Agavendicksaft und Sojasauce ablöschen. Gegartes Gemüse sowie Chili-Nudeln unterheben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer\* abschmecken. Erdnüsse in der Packung leicht zerstossen.

Chili-Nudeln auf Tellern verteilen und mit Erdnüssen und Schwarzkümmel toppen. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du die restlichen Chiliflocken drüberstreuen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und geniessen. En Guete!