Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Hälfte [gesamtes] Pankomehl, ein Viertel vom gehackten Knoblauch und milden Chili-Mix darin 2 – 3 Min. anbraten. 

Mit Salz* würzen und in eine kleine Schüssel geben.

In einem hohen Rührgefäss Tofu-Aufstrich, Basilikum mit Stielen (einige Blätter für die Deko behalten), Basilikumpaste, Misopaste, 50 ml [100 ml] Wasser*, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 TL [ 2 TL] Essig*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.

In einen grossen Topf ca. 2.5 L heisses Wasser* füllen, 1 TL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.

Fusilli in den Topf geben und 11 Min. bissfest garen.

Danach durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser auffangen. 

Inzwischen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Pilze in Scheiben schneiden.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln, Pilze und restlichen Knoblauch darin 4 – 5 Min. anbraten. 

Cherry-Tomaten halbieren.

Abgegossene Pasta in die Bratpfanne geben. Vorbereitetes Pesto, Cherry-Tomaten und abgemessenes Kochwasser hinzugeben und vermengen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Pasta auf tiefe Teller verteilen. Mit Chili-Knoblauch-Panko und Basilikumblättern toppen. 

En Guete!