Rüebli schälen und diagonal in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Portobello in feine Scheiben schneiden.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden. 

Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäss 200 ml [400 ml] Wasser*, Knoblauch-Ingwer-Zitronengraspaste, Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Limettenspalte und Pfeffer* zu einer Sauce verrühren.

Erdnüsse in der Packung zerstoßen. 

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Sesam, Erdnüsse, nach Belieben Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0.5 TL [1 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und ca. 2 Min. anrösten. 

Erdnuss-Sesam-Knusper aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* mischen.

Grosse Bratpfanne einmal auswischen, dann 1 EL [2 EL] Öl* darin erhitzen. Weisse Frühlingszwiebelringe, Rüebli und Portobello 5 – 6 Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen. 

Udonnudeln dazugeben und alles unter vorsichtigem Rühren 3 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln sich vereinzeln. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit Erdnuss-Knusper und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!