Rüebli schälen und diagonal in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [20 g] Öl*, Knoblauch-Ingwer-Zitronengraspaste, weisse Frühlingszwiebelringe und Rüebli in den Mixtopf geben und 6 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Portobello in feine Scheiben schneiden.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Spitzpeperoni, Teriyakisauce, 200 g [400 g] Wasser*, Saft von 1 [ 2] Limettenspalte und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 13 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne Sesam, nach Belieben Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0.5 TL [1 TL] Zucker* ca. 2 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt.

Sesam-Knusper aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* mischen.

Grosse Bratpfanne einmal auswischen, dann 1 EL [2 EL] Öl* darin erhitzen und Portobello darin 5 – 6 Min. anbraten.

Sauce mit Gemüse aus dem Mixtopf und Udonnudeln in die Bratpfanne zugeben und alles unter vorsichtigem Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln sich vereinzeln. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Udonnudeln auf Teller verteilen und mit Sesam-Knusper und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!