mit Champignonrahmsauce und frischem Salat
Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und ausserdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und geniesse Deine schwedischen Hacktätschli mit leckeren Beilagen.
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Küchenutensilien
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Gemischtes Hackfleisch
250 g
Vorw. festk. Kartoffeln
400 g
Braune Champignons
150 g
Wildpreiselbeerkonfi
50 g
Zwiebel
100 g
Panko-Mehl
30 g
Petersilie
10 g
Halbrahm aus Saland
150 g
Salatherz
170 g
Muskatnuss, gemahlen
0.5 g
Butter
0.5 Esslöffel
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Weissweinessig
1 Esslöffel
Kartoffeln schälen und vierteln. In einen grossen Topf reichlich kaltes Wasser\* geben, salzen\* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 9 – 12 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken
In einer grossen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [2 EL] Milch\*, Muskatnuss nach Geschmack, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [24] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und die Hacktätschli darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben Bratpfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten. Champignon-Pfanne mit Halbrahm ablöschen, mit 0.25 TL [0.5 TL] Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hacktätschli in die Sauce geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hacktätschli innen nicht mehr rosa sind.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl\*, 1 EL [2 EL] Essig\*, 1 EL [2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Kartoffeln abgiessen und Kartoffelviertel mit 0.5 EL [1 EL] Butter\* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselkonfi daneben anrichten und mit dem Salat geniessen. En Guete!
3757
kJ
Energie (kJ)
898
kcal
Energie (kcal)
51
g
Fett
19
g
davon gesättigt
61
g
Kohlenhydrate
19
g
davon Zucker
42
g
Eiweiss
1
g
Salz
mit Champignonrahmsauce und frischem Salat
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mit Champignonrahmsauce und Gurkensalat
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