med ugnsbakade grönsaker och sval tzatziki
Stilla hungern med detta läckra recept på ugnsrostade rotfrukter och medelhavskyckling som ger en hänförande doft- och smakupplevelse. I detta recept samsas sötpotatis med morötter och rödbetor och smakerna koncentreras till en kulinarisk upplevelse tack vare olivolja, salt och värme. Rätten förhöjs ytterligare genom smarrig tzatziki smaksatt med färsk persilja, och i ett nafs har du en comfort food-middag som väcker matglädjen.
Allergens
Utensils
Tags
Gurka
1
Kycklingbröstfilé
300
Yoghurt
75
Medelhavets Pärla
4
Sötpotatis
450
Vitlöksklyfta
1
Rödbeta
1
Lök
1
Morot
1
Bladpersilja
1
Salt
0.25
Salt
0.25
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna rödbeta och morot (oskalad) i 2 cm stora bitar. Skär sötpotatis i 2 cm breda klyftor. Skär lök i klyftor.
Placera lök, rödbeta och morot på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Placera sötpotatis på andra sidan plåten. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Vänd och rosta tills mjuka, 20-25 min. TIPS: Rödbeta är färdig när man lätt kan sticka ner en gaffel.
Finhacka eller pressa vitlök. Grovhacka persilja. Riv gurka och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg din hand ovanpå kycklingen, och använd en skarp kniv för att försiktigt skära den i två tunna filéer på långsidan på en separat skärbräda. Blanda Medelhavets pärla, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en skvätt olivolja i en skål. Lägg i kycklingen och pressa den mot kryddorna så att de fastnar. VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme, när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid. Stek kyckling tills genomstekt, 3-5 min på varje sida (beroende på tjocklek). VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
Blanda yoghurt, vitlök, gurka och hälften av persiljan i en skål. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.
Lägg upp rostade grönsaker, sötpotatisklyftor och kyckling på tallrikar. Ringla över tzatziki och garnera med resterande persilja.
471
kcal
Energi (kcal)
1971
kJ
Energi (kJ)
8.82
g
Fett
4.1
g
varav mättat
51.82
g
Kolhydrater
15.3
g
varav socker
43.32
g
Protein
1.6
g
Salt
