Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Halvera körsbärstomater. Tärna zucchini i 1 cm stora bitar. Skär rödlök i 1 cm breda klyftor.

Placera körsbärstomater på ena sidan av en plåt och blanda med balsamvinäger, socker och en nypa salt.

Placera zucchini och rödlök på andra sidan och blanda med olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjuka.

Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs Jorden Runt i 30 sek.

Tillsätt vatten och kycklingbuljong och koka upp.

Tillsätt pärlcouscous, sänk till medellåg värme och sjud i 12–15 min, eller tills "al dente". Häll av vattnet.

Fördela prosciutto på en ny plåt med bakplåtspapper.

Rosta i ugnen i 8–10 min, eller tills krispig.

Under tiden, skölj spenat.

Rör i spenaten med färdig pärlcouscous tills spenaten har mjuknat.

När grönsakerna är färdigrostade, rör i zucchini, rödlök, calabresepesto och matlagningsgrädde i kastrullen med pärlcouscous.

Krydda med salt och en nypa peppar.

Lägg upp pärlcouscous i skålar.

Toppa med rostad tomat och riven ost.

Bryt prosciutto i små bitar och strö dem ovanpå.