Skala och riv ingefära fint. Hetta upp en skvätt olivolja* i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs hälften av ingefäran i 1-2 min. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skiva rödlök [1/2 st, 2P] tunt. Blanda rödlök, vitvinsvinäger [1/2 paket, 2P], socker* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa salt* i en liten skål. Tillsätt vatten* så att rödlöken täcks och rör om. Ställ åt sidan tills servering.

Pressa vitlök. Riv morot (oskalad). Skär pak choi i 1 cm skivor. Skär gurka i tunna halvmånar.

Hetta upp en stor torr stekpanna på medelhög värme. Rosta sesamfrön under omrörning tills gyllene, 3-4 min. Lägg över till en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Fräs vitlök och resterande ingefära i 1 min. Tillsätt nötfärs, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar*, och stek tills brynt, 3-4 min. Tillsätt morot och pak choi, och stek i 2 min. Tillsätt woksås och en skvätt vatten*. Rör tills färsen är täckt i sås, 30 sek. VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när det är genomstekt och utan inslag av rosa.

Häll av lagen från rödlöken. Lägg upp ris i skålar och toppa med japansk nötfärs, picklad rödlök och gurka. Garnera med rostade sesamfrön och toppa med asiatisk majonnäs.