Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp potatis i en stor kastrull med saltat vatten*. Koka i 15 min, eller tills den enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Sätt åt sidan under lock för att hålla på värmen.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Krydda fläskytterfilé med Vitlöksflörter och en nypa salt*, och bryn i 1-2 min per sida. Placera det på en plåt med bakplåtspapper, och rosta överst i ugnen i 12-13 min. Ta ut köttet och låt det vila under folie till det ska serveras.

Finhacka basilika. Skär äpple i tunna skivor.

Skölj salladsmix. Blanda en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en stor skål. Tillsätt salladsmix och äpple. Blanda precis innan servering så att salladen håller sig krispig.

Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en generös klick smör* och en skvätt olivolja* i stekpannan på medelvärme. Tillsätt vitlök och fräs i 1-2 min. Tillsätt matlagningsgrädde, kycklingbuljong och basilika (spara lite till garnering). Koka tills uppvärmd, 1-2 min. Krydda med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar*.

Skär kött i 2 cm breda skivor. Lägg upp potatis, kött och sallad på tallrikar. Skeda över basilikagräddsås. Garnera salladen med valnötter, och köttet med resterande basilika.